Kofta Korma (végétariens)

Les Kofta Korma sont des boulettes de légumes végétariennes. Si vous aimez les bon ptits plats végétariens qui viennent tout droit de l’Inde alors continuez à lire ! 😀

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

Pour les Koftas: 

• 250g de pommes de terres
• 200g de petits pois carotte
• 200g de paneer

Pour le Paneer:

• 700ml lait
• 100 ml eau
• 3 càs de vinaigre blanc

Pour la sauce:

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 càc de gingembre
• 10 cl d’eau
• 1 càs de cumin
• 1 càs  de coriande
• 400g de sauce tomates
• 30g de noix de cajoux
• 10 cl de crème fraîche
• 10 g de beurre

Temps de préparation: à peu près 1h00-1h30 pour ma part 🙂

Kofta:

Éplucher les patates et faites les cuire dans de l’eau bouillante une vingtaine de minutes, jusqu’à qu’elles soient molles.

Pendant ce temps, mélanger 700 ml de lait avec 100 ml d’eau et faite chauffer jusqu’à ébullition puis rajouter les 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Vous remarquerez que le lait va cailler. Attendre 5 min et vider ce mélange dans un torchon que vous ferez essorer jusqu’à que toute l’eau s’écoule.

Mettre le paneer, les patates et les petits pois dans un saladier, puis écraser le tout afin que cela crée une pâte. Vous pouvez ajouter un peu de farine mais je n’en rajoute pas personnellement.  Puis former de petits boulettes avec cette pâte que vous ferrez frire 5 min de chaque côté dans 3càs d’huile de votre choix.

Une fois cuites, éponger les sur de l’essuie-tout afin d’absorber le surplus de graisse.

Sauce: 

Couper un oignon un petit morceau puis faites le cuire avec l’ail et le gingembre dans une càs d’huile pendant 2-3 min puis ajouter le cumin, la coriandre et l’eau. Faire mijoter 10 min.

En attendant, mettre dans le mixeur la sauce tomate et les noix de cajou et mélanger jusqu’à que ce mélange devienne orange et qu’il n’y ai pas de morceaux (je n’avais pas assez de noix de cajou pour que le mélange devienne orange ^^) puis ajouter cette sauce au mélange oignon/ail/gingembre.

Ajouter ensuite la crème fraîche et le beurre.

Et voilà! Les Kofta Korma sont prêts à être dégustés avec du riz (plus light) ou des naans (plus gourmands) en accompagnement ! Moi j’ai opté pour l’option light ^^.

Bon appétit ! 😀